Sind da Zutaten drin?

Allergene

Vorspeisen
Austern, irische Felsenaustern 4, 14, 16, 18
Gemischte Blattsalate mit Kräutern 7, 9, 16, 18, 19
Gratinierter Ziegenkäse (oder Seitan, vegan) mit Bärlauchkruste, Chicorée, Ricottadressing und Ofentrauben 1, 3, 7, 9, 10, 16, 18, 19
Lachs-Tataki mit Sesam-Gurken, Yuzu-Mayo und Sumach-Rettich 4, 6, 10, 11
Hausgemachte Hirschsalami mit fermentiertem Spargel, Liebstöckel-Mayo und Kartoffelchips 6, 16, 18, 19, 21
Spargelcremesuppe mit Petersilienöl 1, 6, 9, 16, 18

Hauptgerichte
Pfund deutscher Spargel mit Kartoffeln und brauner Butter oder Sauce Hollandaise und/oder Schinken 3, 7, 12, 16, 18, 21
Gebackene Kartoffel mit Ratatouille, Basilikum, Tomate und knusprigemFenchel 9, 16, 18, 19
Ricotta-Maultaschen mit Salbei, Erbsen-Minz-Püree und Mandelbrösel-Butter 1, 3, 6, 7, 9, 12, 16, 19, 21
Gebratenes Zanderfilet mit Kartoffel-Wasabipüree und Kohl 1, 4, 5, 6, 7, 10, 16, 19
Hausgemachte Merguez mit Couscous, Minzjoghurt und Rucola 7, 9, 15, 16, 18, 19
Flanksteak mit weißem und grünem Spargel, Quetschkartoffeln und Frankfurter Grüne Sauce 6, 7, 9, 12, 16, 18, 19, 21

Desserts
Rhabarber-Crumble mit Sauerampfereis 1, 6
Mascarponecreme mit karamellisiertem Biskuit und Passionsfrucht-Limetteneis 1, 3, 6, 7, 8, 12, 21,
Crema Catalana 3, 7

Legende

1 Glutenhaltiges Getreide/Erzeugnisse

2 Krebstiere/-Erzeugnisse

3 Eier/-Erzeugnisse

4 Fisch/-Erzeugnisse

5 Erdnüsse/-Erzeugnisse

6 Soja/-Erzeugnisse

7 Milch/-Erzeugnisse

8 Schalenfrüchte (Nüsse)

9 Sellerie/-Erzeugnisse

10 Senf/-Erzeugnisse

11 Sesam/-Erzeugnisse

12 Schwefeldioxid/Sulfite (enthalten in Wein, Essig, etc.)

13 Lupine/-Erzeugnisse 14 Weichtiere/ -Erzeugnisse

15 Koriander

16 Zwiebeln

17 Pilze

18 Schnittlauch/Lauch

19 Knoblauch

20 E-Stoffe

21 Alkohol

22 Gelatine

23 Hülsenfrüchte

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