Sind da Zutaten drin?

Austern, Vinaigrette

Rotweinessig, Schalotten, Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitrone

Beelitzer Spargel

Spargel, Butter, Kartoffel, Schnittlauch, Zwiebel, Essig, Weißwein, Gemüsebrühe, Salz, Zucker

Hollandaise

Eigelb, Butter, Weißweinessig, Schalotten, Salz, Pfeffer

Luftgetrockneter Schinken

Salz, Zucker, Gewürze

Birnen-Thymian-Chutney

Birnensaft, Zwiebeln, Thymian, Chili, Ingwer, Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker

Chili sin carne, vegan

Verschiedenfarbige Bohnen, Sojagranulat, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Knollensellerie, Paprika, Chili, Mais, Zimt, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer

Erbsen-Minz-Dip

Erbsen, Knoblauch, Sonnenblumenöl, Zitrone, Minze, Salz, Piment d’Espelette, Olivenöl, Haco weiß, Rapsöl

Erdbeersorbet

Erdbeeren, Zucker, Glukosepulver, Johannisbrotkernmehl, Salz, Zitronensaft, Rohrzucker, Limette, Weizenmehl, Pistazien, Butter, Fleur de Sel, Thymian

Fischsuppe

Fischkarkassen, Kabeljaufilet, Fenchel, Knoblauch, Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Chili, Tomatenmark, Tomaten, Noilly Prat, Pernod, Weißwein, Zitronen, Safran, weitere Gewürze

Gebackener grüner Spargel

Grüner Spargel, Sojamilch, Sonnenblumenöl, Senf, Salz, Zucker, Ponzu: Limone, Mandarine, Zitrone, Olivenöl, Traubenkernöl, Sojasauce (Weizen), Miso: Reis, Salz, Gerste, Alkohol, fermentierte Sojabohnen, Ahornsirup, Zitronensaft, Pfeffer, Mungobohnen, rote Chili, Frühlingslauch, Spinat, Rhabarber, Nori Blätter, Rapsöl, Salz

Gnocchi

Kartoffel, Weizenmehl, Maisstärke, Tomate, Schalotten, Spinat, Hefeflocken, Soja, Cashew, Sonnenblumenkerne, Mandeln, Olivenöl, Gemüsebrühe, Salz, Zucker, Frühlingslauch

Grüner Gazpacho

Peperoni, Paprika, Salatgurke, Knoblauch, Frühlingslauch, Staudensellerie, Olivenöl, Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker, Minze, Toastbrot (Weizen), Joghurt, schwarze Oliven, Zitrone, Petersilie, Kapern, Essiggurke

Hühnerbrühe

Hühnerknochen, Zwiebeln, Lauch, Knoblauch, Sellerie, Karotten, Fenchel, Nelken, Wacholder, Kräuterstiele, Salz, Pfeffer

Kalbsrücken mit Erbsen und Pfifferlingen

Kalbsfleisch, Hühnerbrühe, Zwiebeln, Knoblauch, Weißwein, Sahne, Pfifferlinge, Erbsen, Sellerie, Karotten, Kerbel, Thymian, Rotwein, Creme fraiche, Eier, Stärke

Paté de campagne

Schweinefleisch, Geflügelleber, Speck, Schalotten, Knoblauch, Thymian, Rotwein, Weinbrand, Eier, Salz, Pfeffer

Quark-Mascarponecreme

Mascarpone, Quark 20%, Milch, Puderzucker, Vanilleschote, Salz, Rhabarber, Gelierzucker, Ascorbinsäure, Grenadine, Zucker, Glukosesirup, Eiweiß

Rhabarber-Chutney

Rhabarber, Himbeeren, Zwiebeln, brauner Zucker, Essig, Rosmarin, Chili, Koriander, Salz, Pfeffer

Rhabarberstrudel mit Sauerampfereis

Weizen, Zucker, Rhabarber, Marzipan, Butter, Sauerampfer, Creme fraiche, Zitronensaft, Glukosesirup

Ribeye

Rinderrücken, Salz, Knoblauch, Thymian, Rosmarin,
Pommes: Kartoffeln, Paprika, Salz
Sauce béarnaise: Eigelb, Butter, Weißweinessig, Zitrone, Schalotten, Kerbel, Estragon, Kalbsglace: Maisstärke, Röstgemüse, Balsamico, Wein, Gewürze, Lorbeer, Nelken, Piment, Pfeffer, Wacholder
Parmesan-Mayo: Eigelb, Essig, Senf, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Parmesan

Rillettes vom Schwein

Schweinefleisch, Speck, Weißwein, Zwiebeln, Rosmarin, Lorbeer, Salz, Pfeffer

Schokoladenpudding (vegan) mit Sahne

Kakao, Kuvertüre 67%, Sojamilch, Sojasahne, Maistärke, Zucker, Salz
Sahne, Zucker, Sahnesteif

Salat, Vinaigrette:

Hühnerbrühe, Kräuteressig, Traubenkernöl, Salz, Pfeffer, Zucker, Balsamico, Olivenöl, Schnittlauch, Buchweizen

Sauerrahmeis mit Himbeersauce

Milch, Sahne, Saure Sahne, Zucker, Glucose, Johannisbrotkernmehl, Zitrone

Himbeersauce: Himbeeren, Zucker, Zitronensäure

Sauce Rouille

Pflanzenöl, Sojamilch, Dijon Senf, Salz, Zucker

Tagliatelle

Weizenmehl, Pfifferlinge, Sahne, Schalotten, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Röstzwiebeln, Weizenmehl, Paprikapulver

Tatar

Rind, fermentierte Mairüben, schwarzer Knoblauch, Mayonnaise, Daikon-Kresse, Rapsöl, Gewürze

Valrhonaschokolade

Schokolade 66%, Glukosesirup, Honig, Zimt, Orange, Koriander, Zitrone, Sternanis, Fenchelsaat, Macis, Muskat, Nelke, Kardamom, Agar Agar, Sahne, Gelatine, Erdbeere, Limette, Zucker, Glukosepulver, Johannisbrotkernmehl, Salz, Rohrzucker, Mehl, Pistazien, Butter, Fleur de Sel, Thymian

Vanilleeis mit Rhabarberkompott und Tonkabohnencrumble, vegan

Sojamilch, Sojasahne, Vanillemark, Zucker, Salz, Glukosepulver, Guarkernmehl, Pektin, Margarine, Tonkabohne, Agar Agar, Agavendicksaft

Ziegenkäse

Ziegenkäse (Rohmilch), Bunte Bete, Salz, Pfeffer, Balsamico, Olivenöl, Meerrettichkresse

Zwiebel-Rotwein-Marmelade, vegan

Rote Zwiebeln, Rotwein, Portwein, Madeira, Balsamico, Senfsaat, Grenadine Sirup, Salz, Pfeffer, Maisstärke