Sind da Zutaten drin?

Austern, Vinaigrette

Rotweinessig, Schalotten, Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitrone

Blaubeerfrischkäsetarte mit Blaubeersorbet

Blaubeeren, Frischkäse, Butterkekse (Gluten), Butter, Sahne, Gelatine, Zitrone, Agar Agar, Gelierzucker (Pektin), Zucker, Ascorbinsäure, Salz

Blondi mit weißer Schokolade, Zitronensorbet, Himbeere und Cashew

Butter, weiße Schokolade, Eier, Zucker, Mehl, Backpulver, Mandelgrieß, Cashwenüsse,
Himbeermark: Himbeeren, Zucker, Agar Agar.
Sorbet: Zucker, Glukosepulver, Johannisbrotkernmehl, Zitronensaft, Eiweiß, Salz

Birnen-Thymian-Chutney, vegan

Birnensaft, Zwiebeln, Thymian, Chili, Ingwer, Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker

Bunte Tomaten mit Burrata

Bunte Tomaten, Burrata, Weißweinessig, Traubenkernöl, Olivenöl, Holundersirup, Brot, Kardamom, Schnittlauch, Salz, Pfeffer

Creme Caramel

Milch, Sahne, Eier, Zucker, Vanille

Dorade

Dorade, Butter, Zucker, Pfeffer. Kräuterbutter: Butter, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Curry, Piment, Panko-Paniermehl (Weizen)
Fenchelsalat: Fenchel, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Olivenöl, Dijonsenf, Zucker, Salz, Pfeffer. Focaccia: Mehl, Wasser, Hefe, Olivenöl, Rosmarin, Tomaten, Oliven, Pfeffer, Meersalz.
Mojo verde: Sojamehl, Soaj, Sonnenblumenöl, Dijonsenf, Grüne Paprika, Koriander, Peterslilie, Knoblauch, Rotweinessig, Pfeffer, Haco Knödelweiß, Olivenöl.

Entenbrust
Ente, Karotte, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Rotwein, Tomatenmark, Wacholder, Nelke, Pfeffer, Piment, Muskat, Lorbeer, Salz, Zucker, Kartoffel, Ei, Weizenmehl, Milch, Spinat, Aprikose, Thymian, Rosmarin, Weißwein, Blaubeeren

Flanksteak

Rind, Tomate, Knoblauch, Frühlauch, Zwiebel, Weißweinessig, Maisstärke, Zucchini, Fenchel, Aubergine, Paprika, Kartoffel, Gewürze, Zucker, Salz, Pfeffer

Fischsuppe

Fischkarkassen, Krustentiere, Fenchel, Knoblauch, Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Chili, Tomatenmark, Tomaten, Noilly Prat, Pernod, Weißwein, Zitronen, Safran, weitere Gewürze

Gebeizter Lachs

Lachs, Kräuter, Zitrusfrüchte, Noilly Prat, Kartoffeln, Spinat, Erbsen, Kohlrabi, vegane Vinaigrette, Weißwein, Buttermilch, Rapsöl, Salz, Pfeffer

Gegrillte Fjordforelle

Fjordforelle, Kartoffeln, Blumenkohl, Schwarzkümmel, Milch, Butter, Sahne, Creme fraiche, Zitrone, Olivenöl, Limette, Weißwein, Noilly Prat, Fischfond (Schalentiere), Marzipan, Koriander, Salz, Pfeffer, Zucker

Kalte grüne Erbsensuppe

Erbsen, Gemüsebrühe, Zwiebeln, Joghurt, Rapsöl, Erbsenkresse, Portwein, Baguette, Parmaschinken, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker

Marinierter Spinat, vegan

Spinat. Holundervinaigrette: Holunder, Salzzitrone, Raz el Hanout. Fermentierte Chilis. Maniok, Curry.
Schwarze Knoblauch-Mayonnaise: schwarzer Knoblauch, Senf, Sojamilch, Honig, Zitronensaft, Sonnenblumenöl

Oliventapenade Dip

Oliven, Gewürzgurken, Kapern, getrocknete Tomaten, Petersilie, Olivenöl, Traubenkernöl, Zitrone, Salz, Pfeffer

Orecchiette mit Salsiccia

Orecchiette, Salsiccia (Schwein und Kalb), Karotte, Sellerie, Zwiebeln, Lauch, Fenchel, Staudensellerie, Kapern, Oliven, Petersilie, Knoblauch, Butter, Zitrone, Butter, Lorbeer, Fenchelsaat, Paprikapulver, grüner Pfeffer, Muskat, Koriander, Pfeffer, Salz

Pastasauce Bollo

Rinderhack, Schweinehack, Pancetta, Karotten, Zwiebeln, Staudensellerie, Lauch, Tomatenmark, Dosentomaten, Weißwein, Knoblauch, Lorbeerblätter, Zitronen, Petersilie, Thymian, Salz, Pfeffer

Paté de campagne

Schweinefleisch, Geflügelleber, Speck, Schalotten, Knoblauch, Thymian, Rotwein, Weinbrand, Eier, Salz, Pfeffer

Rhabarber-Chutney, vegan

Rhabarber, Himbeeren, Zwiebeln, brauner Zucker, Essig, Rosmarin, Chili, Koriander, Salz, Pfeffer

Schokoladenpudding (vegan) mit Sahne

Kakao, Kuvertüre 67%, Sojamilch, Sojasahne, Maistärke, Zucker, Salz.
Sahne, Zucker, Sahnesteif

Salat, Vinaigrette:

Hühnerbrühe, Kräuteressig, Traubenkernöl, Salz, Pfeffer, Zucker, Balsamico, Olivenöl, Schnittlauch, Buchweizen

Sauerrahmeis

Sauerrahm, Himbeere, Aprikose, Gelatine, Maisstärke, Weißwein, Zitrone, Salz, Zucker

Süßkartoffel-Pakora

Süßkartoffel, Zwiebel, Peperoni, Kichererbsenmehl, Salz, Schwarzkümmel, Kreuzkümmel, Garam Masala, Chilipulver, Cashew, Gurke, Brottrunk, Minze, Rote Bete, Römersalat, Portwein, Ducca-Gewürzmischung, Haselnüsse

Vanilleeis mit Johannisbeerkompott und Tonkabohnencrumble, vegan

Sojamilch, Sojasahne, Vanillemark, Zucker, Salz, Glukosepulver, Guarkernmehl, Pektin, Margarine, Johannisbeere, Tonkabohne, Agar Agar, Agavendicksaft

Zwiebel-Rotwein-Marmelade, vegan

Rote Zwiebeln, Rotwein, Portwein, Madeira, Balsamico, Senfsaat, Grenadine Sirup, Salz, Pfeffer, Maisstärke