Sind da Zutaten drin?

Allergene

Vorspeisen

Austern, irische Felsenaustern 4, 14, 16, 18

Gemischte Blattsalate mit Kräutern 7, 9, 16, 18, 19

Gebeizter Rote-Bete-Lachs mit Orangen-Pfeffer-Fenchel und Senf-Dill-Mayo 1, 4, 6, 7, 9, 10, 12, 16, 18, 19, 21

Hausgemachte Hirschsalami mit fermentiertem Spargel, Liebstöckel-Mayo und Kartoffelchips 6, 16, 18, 19, 21

Gratinierter Ziegenkäse (oder Seitan, vegan) mit Bärlauchkruste, Chicoree, Ricottadressing und Ofentrauben 1, 3, 7, 9, 10, 16, 18, 19

Brunnenkressesuppe mit Chili-Öl 6, 9, 16, 18, 19

Hauptgerichte

Gebratenes Zanderfilet mit Kartoffel-Wasabipüree und Kohl 1, 4, 5, 6, 7, 10, 16, 19

Portobello-Steak mit Apfel, geröstetem Blumenkohl und Püree 18

Hirschrückensteak mit Pastinaken-Rucolastampf und Zartbitterschoko-Chilisauce 9, 16, 18, 19, 21

Fregola sarda mit Salzzitrone, Stängelkohl, Tomatenschaum, gerösteten Mandeln und Garnelen 1, 2, 6, 8, 9, 16, 19          

Rosa Kalbstafelspitz mit Möhren, Erbsen, Morcheln und Rösti 7, 9, 16, 18, 19

Entrecôte mit Pommes Pont Neuf, Coleslaw, Trüffeljus und Café de Paris-Butter 7, 9, 10, 16, 18, 19, 21

Desserts  

Rüblikuchen mit Krokanteis und marinierten Karotten 1, 6, 8

Rhabarberstrudel mit Sauerampfereis 1, 3, 7, 8

Apfel-Krapfen mit Vanille-Joghurt und Safran-Eis 1, 3, 7

 

1 Glutenhaltiges Getreide/Erzeugnisse

2 Krebstiere/-Erzeugnisse

3 Eier/-Erzeugnisse

4 Fisch/-Erzeugnisse

5 Erdnüsse/-Erzeugnisse

6 Soja/-Erzeugnisse

7 Milch/-Erzeugnisse

8 Schalenfrüchte (Nüsse)

9 Sellerie/-Erzeugnisse

10 Senf/-Erzeugnisse

11 Sesam/-Erzeugnisse

12 Schwefeldioxid/Sulfite (enthalten in Wein, Essig, etc.)

13 Lupine/-Erzeugnisse 14 Weichtiere/ -Erzeugnisse

15 Koriander

16 Zwiebeln

17 Pilze

18 Schnittlauch/Lauch

19 Knoblauch

20 E-Stoffe

21 Alkohol

22 Gelatine

23 Hülsenfrüchte

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