Speisekarte

Reservierungslage Freitag, 4. Oktober 2024
Es ist entspannt / belebt / kompliziert / aussichtslos
Reserviert gerne telefonisch unter 4397823 oder über unser Formular
Unser Büro ist werktags ab 10 Uhr und am Wochenende ab 13 Uhr besetzt. 

Ab November öffnen wir an jedem Tag der Woche um 17 Uhr.

Wir suchen zu sofort Verstärkung im Service in Vollzeit oder Teilzeit.

Von Sonntag bis Donnerstag bieten wir das Menu mit einem Rabatt an, es kostet dann 50.-.
Gruppen ab 10 Personen sind davon ausgenommen und es gilt nur, wenn alle am Tisch das Menu essen.
Den Rabatt auf das Menu gibt es nicht am Freitag, Sonnabend, an Feiertagen oder an den Tagen davor.
Das Menu kostet 60.-, in der rabattierten Version 50.-

Man trinkt ja immer auch verzweifelt gegen die Verdunstung an. (Chris Kurbjuhn)

Menu im Oktober
Geräucherte Forelle mit Waldorfsalat, Pumpernickel und Kren
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Kürbissuppe mit hausgemachtem Öl und karamellisierten Kernen
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Strozzapreti mit Steinpilzen, Gartenkresse-Schmand und Deichkäse
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Geschmorte Ochsenbacke mit Trüffeljus, Ofenwirsing und Kartoffelpüree
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Vanillebirne mit Schokoeis, Pfeffer-Marshmallow und Schokosauce

Vorspeisen
⋅Austern Fines de claires Stk. 4.50
⋅Gemischte Blattsalate mit Kräutern und geröstetem Buchweizen 9.50 /5.50
⋅Geräucherte Forelle (oder vegan: Geräucherter Kräutersaitling) mit Waldorfsalat, Pumpernickel und Kren 20.-/19.-
⋅Stockfischkrapfen mit Remoulade und Dill-Gurkensalat 29.50
⋅Sülze von unserem Bunten Bentheimer mit gebratener Garnele, knuspriger Polenta, Krustentiermajo und Wildkräutern 20.50
⋅Kürbissuppe mit hausgemachtem Öl und karamellisierten Kernen 9.50 (vegan)

Hauptgerichte
⋅Geschmorter Portobello-Champignon mit Gerrstenrisotto, Kürbis und Pilzdashi 25.- (vegan)
⋅Strozzapreti mit Steinpilzen, Gartenkresse-Schmand und Deichkäse 26.50
⋅Rotbarbenfilet mit schwarzem Risotto, geröstetem Brokkoli, Mandeln und Traubenchutney 35.-
⋅Yakitori-Spieß vom Maishähnchen mit Ofenkürbis, gedämpften Edamame und Chinakohl-Salat 32.-
⋅Geschmorte Ochsenbacke mit Trüffeljus, Ofenwirsing und Kartoffelpüree 31.50
⋅Hirschrücken mit Walnusskruste, Morcheljus, sautiertem Schwarzwurzel und Kartoffelbaumkuchen 39.-

Desserts
⋅Süßes Pani Puri mit Schokolade, Ananas und Koriander-Chili-Sud 12.50 
⋅Reineclauden mit Bröseln, Röster und Krokanteis 11.50
⋅Vanillebirne mit Schokoeis, Pfeffer-Marshmallow und Schokosauce 11.50

Martinsgans-Menu am 11.11.
Parfait von der Gänseleber mit Apfelchutney, fermentierten Fliederbeeren, Feldsalat und Brioche
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Rinderkraftbrühe und Crostino mit Rindertatar
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Gänsebraten mit Rotkohl, Kartoffelkloß und Preiselbeeren
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Tarte Tatin mit Créme fraîche
75.-

Ihr wollt wissen, was in unserem Essen drin ist? Das steht hier.

 

English language:

Menu im October
Smoked trout with Waldorf salad, pumpernickel and horseradish
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Pumpkin soup with homemade oil and caramelized seeds
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Strozzapreti with porcini mushrooms, garden cress, sour cream and dike cheese
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Braised ox cheek with truffle jus, baked savoy cabbage and mashed potatoes
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Vanilla pear with chocolate ice-cream, pepper marshmallow and chocolate sauce

Starters
⋅Oyster Fines de claires 4.50
⋅Mixed green leaf salad with herbs and roasted buckwheat 9.50 (5.50)
⋅Smoked trout (choose vegan: smoked herb mushrooms) with Waldorf salad, pumpernickel and horseradish 20.-/19.-
⋅Aspic from local porc with fried shrimp, crispy polenta, crustacean mayo and wild herbs 20.50
⋅Stockfish fritters with cucumber salad 19.50
⋅Pumpkin soup with homemade oil and caramelized seeds 9.50 vegan

Main courses
⋅Braised portobello mushroom with barley risotto, pumpkin and mushroom dashi 25.- vegan
⋅Strozzapreti with porcini mushrooms, garden cress, sour cream and dike cheese 26.50
⋅Red mullet fillet with black risotto, roast broccoli, almonds and grape chutney 35.-
⋅Braised ox cheek with truffle jus, baked savoy cabbage and mashed potatoes 31.50
⋅Yakitori skewer of corn-fed chicken with oven-baked pumpkin, steamed edamame and Chinese cabbage salad 32.-
⋅Sank of venison with walnut crust, morel jus, sautéed salsify and german style potato pie 39.-

Desserts
⋅Sweet Pani Puri with pineapple, chocolate and coriander and Chili 12.50
⋅Plum dumplings with crumbs, roaster and brittle ice-cream 11.50
⋅Vanilla pear with chocolate ice-cream, pepper marshmallow and chocolate sauce 11.50