Aktuelles/ Speisekarte

Reservierungslage am Montag, 02. November 2026 

Es ist entspannt / belebt / kompliziert / aussichtslos

Dienstags ist Ruhetag.
Einfach mal anrufen: 4397823
Reservierungsanfragen ab 8 Personen bitte schriftlich über unser Formular oder per mail essen@restaurant-nil.de
Wir öffnen jeden Tag um 17 Uhr, außer dienstags (Ruhetag).

Eine Bitte: Falls Ihr krank oder anders verhindert seid, sagt uns bitte bereits mittags ab.

Wir suchen Verstärkung im Service! 

Unsere Öffnungszeiten Ende 2026/ Anfang 2027:

Wie immer haben wir am 24.12. geöffnet – geht nur noch über Warteliste. Am 25.12. ist geschlossen. Am 26. wieder geöffnet, da müsst Ihr Euch beeilen! Am Dienstag, 29.12. öffnen wir ausnahmsweise.

Von Donnerstag, 31.12., bis Dienstag, 5.1.2027, sind wir nicht da.

Von Sonntag bis Donnerstag bieten wir das Menü mit einem Rabatt an, es kostet dann 55.-. Gruppen ab 8 Personen sind davon ausgenommen und es gilt nur, wenn alle am Tisch das Menü essen. Den Rabatt auf das Menü gibt es nicht am Freitag, Sonnabend, an Feiertagen oder an den Tagen davor. Das Menü kostet 65.-, in der rabattierten Version 55.-

Für das 5-Gänge Menü sind mindestens 2 Stunden erforderlich.

 

Unser Menü im November

Wildschweinpâté mit fermentiertem Sellerie, Feldsalat, eingelegten Balsamico-Kirschen und Haselnusscrumble

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Kürbis-Kokos-Suppe mit Ingwer und Kürbiskernen

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Stockfisch-Krokette mit Palmkohl und Senfsauce

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Geschmorte Kalbbacke mit Apfel-Maronen-Serviettenknödel, Rieslingkraut und Preiselbeerjus

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Crema fritta mit Zwetschgeneis

65.-

(kleine Änderungen vorbehalten)

– Unser Menü gibt es auch in einer vegetarischen oder veganen Variante – 

   

À la carte

Vorspeisen

⋅Austern aus der Normandie, Stk. 4.50 (mind. 3 Stück)

⋅Gemischte Blattsalate mit Kräutern und geröstetem Buchweizen groß 12.- / klein 8.- auf Wunsch vegan

⋅Gebeizter Lachs mit Ofenbete, geröstetem Spitzkohl, Apfel und Meerrettich-Creme fraiche 20.50

⋅Pastinakentarte mit eingelegter Feige, Ofen-Ricottacrème und Pumpernickel-Marmelade 21.50 auf Wunsch vegan

⋅Kürbis-Kartoffelkrapfen mit Kürbis-Misosud und gepickeltem Kürbis 20.50

⋅Kürbis-Kokos-Suppe mit Ingwer und Kürbiskernen 9.50 vegan

⋅Wildschweinpâté mit fermentiertem Sellerie, Feldsalat, Balsamico-Kirschen und Haselnusscrumble 22.50

 

Hauptgerichte

⋅Pilzmaultaschen mit Mangold, eingelegten Buchenpilzen, Buchweizen und Wildkräutern 28.50 vegan

⋅Bouillabaisse mit Garnelen, Miesmuscheln, schwarzer Knoblauchmayonnaise und Crostini 24.50

⋅Gebratenes Zanderfilet mit  Erbsenpüree, Pommes pavé, wildem Brokkoli und Kaviar-Beurre blanc 36.-

⋅Gebratene Maispoulardenbrust mit cremiger Maispolenta, eingelegten Tomaten, Koriander und marinierten Karotten 35.-

⋅Gulasch vom Rotbunten Husumer Schwein vom Hof Söth mit böhmischem Knödel, Rosenkohl und Topinambur 27.50

⋅Geschmorte Kalbsschulter mit Apfel-Maronen-Serviettenknödel, Rieslingkraut und Preiselbeerjus 38.50

⋅Stockfischkrokette mit Palmkohl, Senfsauce und gebratenen Jakobsmuscheln 29.50

 

Desserts

⋅Quittenvariation 12.50

⋅Apfel-Pekannusskuchen mit Zimteis 11.50 vegan

⋅Schokoladen-Malheur mit Pastinakeneis 12.50

⋅Crema fritta mit Zwetschgeneis 12.50

Ihr wollt wissen, was in unserem Essen drin ist? Das steht hier.

 

Martinsgans- Menü , 11.11.2026 

Parfait von der Gänseleber mit Birnenchutney, fermentierten Fliederbeeren, Feldsalat und Brioche

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Himmel und Erde mit Gänseblutwurst

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Gänsebraten mit Rotkohl, Kartoffelkloß und Preiselbeeren

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Quittenbuttereis mit Ofenquitte

79,- Euro pro Person

– ausgebucht, nur noch über Warteliste – 

(kleine Änderungen vorbehalten)

English language:

Our Menu in November

Wild boar pâté with fermented celery, lamb’s lettuce, pickled balsamic cherries and hazelnut crumble

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Pumpkin and coconut soup with ginger and pumpkin seeds

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Stockfish croquette with palm kale and mustard sauce

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Braised veal cheek with apple and chestnut dumplings, Riesling-braised cabbage and cranberry jus

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Crema fritta with plum ice cream

65.-

(subject to minor changes)

   

Starters

⋅Normandy oysters, pc. 4.50 (min.3)

⋅Mixed green leaf salad with herbs and roasted buckwheat large 12.-/ small 8.- choose vegan

⋅Marinated salmon with beetroots, apple and horseradish creme fraiche 20.50

⋅Parsnip tart with pickled figs and oven baked ricotta-cream and pumpernickel-jam 21.50 choose vegan

⋅Pumpkin-potato fritters with pumpkin-miso broth and pickled pumpkin 20.50

⋅Wild boar pâté with fermented celery, lamb’s lettuce, pickled balsamic cherries and hazelnut crumble 22.50

⋅Pumpkin and coconut soup with ginger and pumpkin seeds 9.50 vegan

 

Main courses

⋅Mushroom-ravioli with chard, pickled beech mushrooms and wild herbs 28.50 vegan

⋅Stockfish croquette with palm kale and mustard sauce and scallops 29.50

⋅Bouillabaisse with prawns, mussels, black garlic mayonnaise and crostini 24.50

⋅Pan-fried zander fillet with pea purée, pommes pavé, wild broccoli and caviar-beurre blanc 36.-

⋅Corn-fed chicken breast with creamy corn polenta, pickled tomatoes, cilantro and marinated carrots 35.-

⋅Local pork goulash with bohemian dumpling, brussels sprouts and jerusalem artichokes 27.50 

⋅Braised veal cheek with apple and chestnut dumplings, Riesling-braised cabbageand cranberry jus 38.50

 

Desserts

⋅Quince variation 12.50

⋅Apple-pecan cake with cinnamon ice-cream 11.50 vegan

⋅Chocolate lava cake with parsnip ice-cream 12.50

⋅Crema fritta with plum ice cream 12.50