Speisekarte

Reservierungslage Mittwoch 26. März 2025

Es ist entspannt / belebt / kompliziert / aussichtslos   

Wir stellen ein!

 Reserviert gerne telefonisch unter 4397823 oder über unser Formular
Unser Büro ist werktags ab 10 Uhr und am Wochenende ab 13 Uhr besetzt. 
Ab sofort öffnen wir an jedem Tag der Woche um17 Uhr, außer dienstags natürlich. 

Von Sonntag bis Donnerstag bieten wir das Menu mit einem Rabatt an, es kostet dann 50.-.
Gruppen ab 8 Personen sind davon ausgenommen und es gilt nur, wenn alle am Tisch das Menu essen.
Den Rabatt auf das Menu gibt es nicht am Freitag, Sonnabend, an Feiertagen oder an den Tagen davor.
Das Menu kostet 60.-, in der rabattierten Version 50.-

Menu im März

Fjordforellenfilet im Nori-Mantel mit Wirsing-Kimchi
und Blutorangen-Mayo
●
Karotten-Ingwer Suppe mit Korianderöl und Schwarzkümmel
●
Spinat-Malfatti in Salbeibutter mit Ofen-Ricotta
 und Paprikareduktion
●
Rosa gebratener Rinderrücken mit Schmorzwiebelsauce,
Kartoffelpüree und geröstetem Weißkohl
●
Vanillemousse im Mandel-Blätterteig mit Apfel
60.-

Vorspeisen
⋅Irische Felsenaustern,  Stk. 4.50
⋅Gemischte Blattsalate mit Kräutern und geröstetem Buchweizen 9.50 /5.50
⋅Gebackener Topinambur mit Maronen-Kräuterseitlingspüree, Nashi-Birne, Haselnuss und Ricottadressing 19.50 auch vegan
⋅Rinder Tartar mit Pastinake, fermentierten Rübchen, confiertem Eigelb und Rucola Sorbet 21.50
⋅Fjordforellenfilet im Nori-Mantel oder veganer Rettichkuchen mit Wirsing-Kimchi und Blutorangen-Mayo 20.50
⋅Karotten-Ingwer Suppe mit Korianderöl und Schwarzkümmel 9.50 vegan

Hauptgerichte
⋅Gebratener Seitan mit Balsamico-Schalotten, Steckrübe, Karotte, Champignons und vegetarischem Speck 23.50 vegan
⋅Spinat-Malfatti in Salbeibutter mit Ofen-Ricotta und Paprikareduktion 24.50 vegetarisch
⋅Kotelett vom Duroc Schwein mit Caponata Gemüse, Pinienkernen, Kartoffelkrapfen und grünem Tomaten Chutney 32.-
⋅Konfiertes Saiblingsfilet mit Perlgraupen-Fenchelrisotto und Bouillabaisse beurre blanc 34.-
⋅Geschmorte Kaninchenkeule mit Morchelrahm, gegrilltem Lauch und Bärlauch 34.-
⋅Rosa gebratener Rinderrücken mit Schmorzwiebelsauce, Kartoffelpüree und geröstetem Weißkohl 29.-

Desserts
⋅Financier mit Cassis-Eis, Pistaziencreme und Crumble 12.50
⋅Schoko Brownie mit Bananeneis 10.50 vegan
⋅Vanillemousse im Mandel-Blätterteig mit Apfel 12.50

Ihr wollt wissen, was in unserem Essen drin ist? Das steht hier.

English language:

Starters
⋅Irish oysters, pc. 4.50
⋅Mixed green leaf salad with herbs and roasted buckwheat 9.50 (5.50)
⋅Baked Jerusalem artichokes with king oyster mushroom puré, Nashi pear and hazelnut 19.50 vegan
⋅Fjord trout fillet in a nori coating or vegan radish cake with savoy cabbage-kimchi and blood orange mayonnaise 20.50
⋅Beef tartar with fermented turnips, confit egg yolk and arugula sorbet 21.50
⋅Carrot ginger soup with cilantro oil and black cumin 9.50 vegan

Main courses
⋅Seitan with Balsamico shallots, turnips, carrots, mushrooms and vegan bacon 23.50 vegan
⋅Spinach malfatti in sage butter with oven-baked ricotta and paprika reduction 24.50 vegetarian
⋅Char fillet with barley-fennel risotto and bouillabaisse beurre blanc 34.-
⋅Duroc pork chop with caponata vegetables, pine nuts, potato fritters and green tomato chutney 32.-
⋅Braised leg of rabbit with morrel sauce, grilled leek and wild garlic 34.-
⋅Roasted beef with braised onions, mashed potatoes and roasted white cabbage 29.-

Desserts
⋅Financier with cassis ice cream, pistachio cream and crumble 12.50
⋅Chocolate brownie with banana ice cream 10.50 vegan
⋅Vanilla mousse in almond puff pastry and apple 12.50

Menu im April

Ziegenkäse vom Hof Bachenbruch mit Bärlauch, Quinoa,
gedörrten Tomaten und Portulak
●
Spinatsuppe mit Senfschaum
●
Aubergine mit Salsiccia gefüllt, Petersiliensalat, Baba Ganoush
und fermentiertem Chili
●
Geschmortes aus der Rinderschulter mit Wurzelgemüse, Gremolata
und gebackenem Kartoffel-Mille feuille
●
Rhabarberstrudel mit Sauerampfer Eis und Vanillecreme
60.-

Menu im Mai

Paté vom Maibock mit Mairüben, Apfel, Bataviasalat
und Ricotta
●
Unsere Bouillabaisse mit Rouille und Croûton
●
Geräuchertes Kartoffelpüree mit confiertem Eigelb, Spargel,
gehobelten Champignons und Lauchasche
●
Gebratene Maishähnchenbrust mit gegrilltem grünen Spargel, Bernaise
und Kichererbsen-Pommes
●
Tiramisu mit Limoncello, Salzzitrone, Pistazien-Crumble
und weißer Schokolade
60.-