Speisekarte

Freitag, 2. Dezember 2022
Reservierungslage: Es ist entspannt /  sehr belebt / kompliziert / aussichtslos
Wir haben heute und morgen nur noch ein paar freie Zweiertische ab 21 Uhr frei.
Wir haben am 25.12. und vom 31.12. bis zum 3.1.2023 geschlossen.
Reserviert gerne telefonisch unter 4397823 oder über unser Formular.
Unser Büro ist werktags ab 10 Uhr und am Wochenende ab 13 Uhr besetzt. 
Liebe Gäste, wir haben vorübergehend einen Ruhetag eingeführt: den Dienstag. Uns fehlen, wie fast allen Betrieben, die MitarbeiterInnen. In der Küche wie im Service. Wir hoffen irgendwann wieder an jedem Tag da sein zu können.

Von Sonntag bis Donnerstag bieten wir das Menu mit einem 20%igen Rabatt an, es kostet dann 42.-.
Gruppen über 10 Personen sind davon ausgenommen und es gilt nur, wenn alle am Tisch das Menu essen.

Menu Dezember 2022

Hausgemachter Rinderschinken mit fermentiertem, weißem Spargel, Estragon-Mayonnaise und gerösteten Sauerteigbrot-Chips mit Kakao

Getrüffelte Kartoffel-Lauchsuppe mit Entenklein-Crostino

Gebratenes Filet vom Eismeersaibling mit Karottenkraut und Salsa verde

Entenkeule mit Preiselbeeren, Rotkohl und Kartoffelkloß

Schokoladenmousse mit Passionsfruchtgranité

52.-

Vorspeisen
⋅Irische Felsenaustern, Stk. 3.50
Gemischte Blattsalate mit Kräutern 8.50 /5.-
Gebackener Topinambur mit Topinambur-Salat und Haselnusscreme 17.- vegan
Kürbis-Nussbutter-Terrine mit Zwiebeln und Rosenkohlsalat 16.50

Geräucherte und gebratene Entenbrust mit Maronen-Haselnusscreme, marinierten Rosenkohlblättern und Fliederbeerchutney 17.50
Hausgemachter Rinderschinken mit fermentiertem Spargel, Estragon-Mayonnaise und gerösteten Sauerteigbrot-Chips mit Kakao 17.50
Getrüffelte Kartoffelsuppe mit Entenklein-Crostino 9.50

Hauptgerichte
Nussbraten mit Chicorée und Wirsing 22.50 vegan
Risotto mit geschmorten Schwarzwurzeln, Birnenchutney und Wildkräutern 23.-
Gebratenes Eismeersaiblingsfilet mit Ofenkürbis 27.-
Entenkeule mit Preiselbeeren, Rotkohl und Kartoffelklößen 28.

Geschmorte Schulter vom Bentheimer Schwein mit gestovtem Wirsing, Rotkohlsalat, Kloß und Zwiebelsauce 29.-
Entrecôte von der Färse, Schleswig Holstein, mit Pastinaken, Karotten, Kapern und Kartoffelgratin 38.-

Desserts
Valrhona-Schokoladenmousse mit Passionsfruchtgranité 11.-
Marinierte Ofenmandarine mit Buchweizen-Meringue und Mandarinenrahmeis 10.50 vegan

Crème brûlée mit Gewürzapfelkompott 9.50
Quittenvariation mit Quitten-Crème brûlée, Ofenquitte, Quitteneis und Quittenstrudel 11.-

Heiligabend Menü
Amuse Gueule

Paté von der Ente m
it Rotkohl-Cranberry-Salat, grünem Pfeffer-Gelee und Walnuss-Rosmarinbrot

Ochsenschwanz-„Cappuccino“mit Steinpilzschaum und Ochsenpraline

Confierter Fjordlachs in Kümmel-Fenchelöl dazu Haselnuss-Lauch-Püree

Blutorangensorbet mit Sternanis

Rosa gebratener Hirschrücken mit Kartoffel-Baumkuchen, gestovter Wirsing und Preiselbeer-Ahornjus

Vermicelles mit Bratapfel-Kompott, weißem Kaffeeeis und Baiser
80.-

Ihr wollt wissen, was in unserem Essen drin ist? Das steht hier.

English language:

Menu December 2022
Homemade beef ham with fermented white asparagus, tarragon mayonnaise and toasted sourdough bread chips with cocoa

Truffled potato and leek soup with Crostino

Fried fillet of arctic char with carrots and salsa verde

Duck leg with cranberries, red cabbage and potato dumpling

Chocolate mousse with passion fruit granité
52.-

From Sunday to Thursday the price of the menu is 42.- bookable only for the full table, if discount wanted.
Except groups of 10 or more people. For further information, please ask our service crew.

Starters
⋅Oysters, Irland, pc. 3.50
Mixed green leaf salad with herbs 8.50 (5.-)
Baked topinambur with salad and hazelnut creme 17.- vegan
Pumpkin terrine with onions and Brussels sprouts salad 16.50
Smoked and roasted breast of duck with chestnut and hazelnut cream, marinated Brussels sprouts and elderberry chutney 17.50
Homemade beef ham with fermented white asparagus, tarragon mayonnaise and toasted sourdough bread chips with cocoa 17.50
Truffled potato and leek soup with crostino and duck topping 9.50

Main courses
Nuts roast with savoy cabbage and chicory 22.50 vegan
Fried fillet of arctic char with carrots,pumpkin and salsa verde 27.-
Risotto with salsify, pear chutney and wild herbs 23.-

Duck leg with cranberries, red cabbage and potato dumpling 28.-
Braised shoulder of pork with cabbage and potatoe dumpling 29.-
Local Entrecôte 280g with parsnips, carrots, capers and potatoe gratin 38.-

Dessert
ValrhonaChocolate mousse with passion fruit granité 11.-
Quince variation: Quince crème brûlée, oven quince, quince ice-cream and quince strudel 10.50

Crème brûlée mit apple compote 9.50
Marinated oven tangerine with buckwheat meringue and tangerine ice-cream 10.50 vegan

For reservation please call +49 40 439 78 23 or write an email to essen@restaurant-nil.de.